一种由牛奶蛋白和金纳米颗粒制成的凝胶，可能被证明是最终的宿醉治疗方法 —— 它甚至可以从一开始就阻止可怕的酒精后遗症的发生。

虽然还处于开发过程的早期阶段，但在老鼠身上进行的初步测试表明，“这是一种有效解毒酒精的有希望的策略”。

苏黎世联邦理工学院材料科学家拉法埃莱·梅曾加（Raffaele Mezzenga）和食品科学家苏家奇（音译），以及一个国际研究团队，利用这种金色斑点的凝胶，能够在30分钟内将醉酒小鼠血液中的酒精含量降低40%。

这种凝胶将酒精的分解从肝脏转移到消化道。与酒精在肝脏中代谢相反，不会产生有害的乙醛作为中间产物，”梅曾加解释说。

乙醛是许多宿醉症状的罪魁祸首，包括恶心、头痛、口干、血压降低、心率加快、皮肤温度升高和面部潮红。

研究小组表明，他们的凝胶可以催化肠道中的酒精分解成毒性较低的乙酸，而不是乙醛。

在饮酒30分钟内，给予凝胶的醉酒小鼠血液酒精含量降低了40%，在5小时内降低了50%以上。

更重要的是，每天服用凝胶和酒精的老鼠比只服用酒精10天的老鼠减掉的体重更少，肝脏中的脂肪代谢也更好。这表明凝胶可以减轻几个器官的损伤。

“完全不喝酒更健康，”梅曾加警告说。“然而，这种凝胶可能对那些不想完全戒酒，但又不想给自己的身体带来压力，也不想积极寻求酒精影响的人特别感兴趣。”

为了制造这种听起来神奇的凝胶，研究人员使用了牛奶的乳清 —— 牛奶中的水部分，在奶酪制作过程中与固体凝乳分离。

煮几个小时后，乳清会形成长链，可以与含铁化合物发生反应，形成凝胶。添加金纳米粒子和一些糖，有助于凝胶促进一连串的酶反应来“解除”酒精。

凝胶自然需要更长的时间让肠道消化，而金纳米颗粒也延长了消化时间。这让凝胶的成分有时间将有害的酒精转化为毒性较小的乙酸，然后我们的身体可以进一步分解成水和二氧化碳。

但它只在酒精还在消化道时起作用。一旦进入血液，酒精的毒性作用就超出了凝胶的作用范围。

在这种凝胶被认为对人体试验是安全的之前，还有很多工作要做，但希望这种凝胶可以在饮酒前或饮酒期间服用，以防止其破坏性影响。

这项研究发表在《自然纳米技术》杂志上。

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