什锦虾仁的做法：

准备食材：

虾仁200克

胡萝卜1根

豌豆50克

玉米粒适量

姜末适量

蒜末适量

葱适量

盐适量

生抽酱油适量

料酒适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

植物油适量

制作方法：

1.虾仁处理：购买新鲜的虾仁，去掉虾线，清洗干净将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟

2.蔬菜处理：胡萝卜洗净去皮，切成小块，葱洗净切成小段；豌豆和玉米粒洗净备用将这些蔬菜放入沸水中焯水，焯水时间根据蔬菜的硬度而定，一般胡萝卜需要12分钟，豌豆和玉米粒需要30秒左右焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分

3.炒制虾仁：锅热油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入腌制好的虾仁，翻炒均匀至变色

4.炒制蔬菜：将焯好水的蔬菜倒入锅中，与虾仁一起翻炒

5.调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽酱油和白胡椒粉进行调味

6.勾芡：将少量淀粉与水混合，倒入锅中翻炒均匀，使菜肴表面裹上一层薄薄的芡汁

7.出锅：炒至所有食材熟透，调味均匀后，就可以出锅装盘

温馨小贴士：

选择新鲜的虾仁制作，口感更佳

蔬菜焯水时可以加入少量的盐，保持蔬菜的颜色和口感

炒制虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老

根据个人口味调整调料的用量，适当添加其他调料提香

什锦虾仁是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，虾仁经过适当的处理和烹饪，保留了其原有的鲜美口感，而蔬菜的加入则带来了清脆的口感和清新的味道，两者相得益彰，使得整道菜品味道鲜美。包括新鲜的虾仁、各种蔬菜以及适量的调料这道菜品以其丰富的营养价值和鲜美的口感而受到人们喜爱。