大家吃过“油豆角烧排骨”这道菜吗？

东北特有的油豆角

和排骨、大酱搭配起来

经过长时间的炖煮

软烂入味，特别下饭

尤其油豆角因为吸收了排骨的肉味

吃起来那叫一个鲜香可口

不过好吃归好吃

市监君得提醒大家的是

东北油豆是不能生吃的

如果炖得半生不熟的话

吃下去有可能会！中！毒！

比如2019年冬天

云南昆明就曾发生过

疑似东北油豆引发食源性疾病事件↓

为啥食用东北油豆可能会引发中毒？

如何预防中毒？

今天市场监管君就来给大家介绍一下↓

01

东北油豆是什么？

“东北油豆”俗称面豆、扁豆等，其外观呈绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满，豆粒为椭圆形。

02

为什么食用不当会引发食源性疾病？

生的或未彻底煮熟的东北油豆中含有红细胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，进入人体后发挥生物作用而致病，彻底加热可破坏毒素。

东北油豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分较多，容易煮熟，但豆粒却较大，不容易煮透。所以在烹调东北油豆时，有时候表面看上去它已经烧熟，但实际上豆粒可能没有熟透，毒素未能被完全破坏，从而引发食源性疾病。特别在用大锅炒菜时，由于受热不均，更容易出现半生不熟的情况。

03

如何预防东北油豆中毒？

预防东北油豆中毒的唯一方法就是彻底地烧熟焖透！切忌切丝短炒！

市场监管君在此提醒广大市民

加工煮食东北油豆时

一定要煮熟煮透

如食用后出现恶心、呕吐、腹痛

头晕、头痛、四肢麻木等不适症状

应尽快就诊！

另外

学校食堂、校外配餐单位

禁止采购加工东北油豆

防止因加工烹调东北油豆不当

引发食源性疾病！

其他集体食堂也应谨慎采购

来源/深圳市场监管