一、清汤南瓜是一道清爽可口的祛湿菜品，南瓜富含维生素和矿物质，有助于清热解暑、利尿消肿。制作时，将南瓜去皮去籽，切成块状，加入清水煮至软糯，再加入适量的盐和清汤调味，简单清淡却营养丰富。清汤南瓜不仅口感细腻，而且味道清甜，是夏日餐桌上的一道清爽之选。

准备食材：新鲜的南瓜、清水、盐。

1. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成块状备用。

2. 煮汤：将适量的清水倒入锅中，煮开后放入切好的南瓜块。

3. 煮熟：用中小火煮约10-15分钟，或直到南瓜变软，可以用筷子轻松戳透为准。

4. 调味：根据个人口味适量加入盐，调味即可，也可加入少许胡椒粉提味。

5. 出锅：最后将煮好的清汤南瓜捞出，装入碗中，即可享用。

温馨提示：

(1) 可以根据个人口味，加入一些姜片或者枸杞等调味料，提升汤的风味。

(2) 煮南瓜时火候要掌握好，以免煮得过烂影响口感。

(3) 南瓜煮熟后可以轻轻捣碎一些，增加汤的口感。

二、小白菜丸子汤是一道清淡可口的祛湿菜肴，小白菜嫩绿可口，丸子软糯鲜香。制作时，将小白菜洗净切段，丸子用肉馅搅拌调味后滚成丸子，与清汤一同煮熟，简单清爽却美味可口。这道汤菜不仅鲜美清香，而且富含丰富的营养，是一道夏日消暑祛湿的佳品。

准备食材：小白菜、猪肉馅、葱姜、盐、料酒、淀粉、清水等。

1. 处理食材：将小白菜洗净，去掉叶柄，将叶片和嫩茎切成段状备用。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、少许淀粉，搅拌均匀成丸子状备用。

2. 煮汤：将清水倒入锅中，加入适量的盐和葱姜片，煮开后放入小白菜段，煮至小白菜变软。

3. 煮丸子：将事先调好的猪肉丸子逐一放入锅中，待丸子浮起煮熟即可，一般约需煮5-7分钟。

4. 调味：根据个人口味适量加入盐，调味即可，也可以撒入少许胡椒粉提味。

5. 出锅：最后将煮好的小白菜丸子汤捞出，装入碗中，即可享用。

温馨提示：

(1) 煮丸子时火候要适中，以免丸子煮散或者煮过熟。

(2) 可以根据个人口味，加入少许香菜或者葱花增加汤的香气。

(3) 小白菜丸子汤清淡可口，适合作为一道主食或者搭配其他菜品一同食用，增加菜品的口感和营养。

三、凉拌茼蒿是一道爽口可口的祛湿菜品，茼蒿味道清香，富含纤维素和维生素，具有清热利湿、解毒的功效。制作时，将茼蒿洗净焯水后切段，加入适量的蒜末、姜末、辣椒、醋等调味料拌匀，即可食用。这道凉拌菜清爽爽口，香气扑鼻，是夏日减肥祛湿的佳品。

准备食材：茼蒿、蒜末、生姜末、红辣椒丝、香醋、生抽、盐、白糖、香油等。

1. 处理食材：将茼蒿洗净后焯水，放入冷水中过凉，沥干水分后切成段状备用。

2. 制作调味料：将蒜末、生姜末、红辣椒丝放入碗中，加入适量的香醋、生抽、盐、白糖，搅拌均匀成为调味料。

3. 拌匀：将茼蒿放入大碗中，倒入调好的调味料，拌匀均匀。

4. 出锅：最后加入少许香油，再次拌匀，使调味料均匀裹在茼蒿上即可。

5. 装盘：将拌好的茼蒿倒入盘中，可以根据个人喜好撒上一些花生碎或者芝麻作为点缀。

温馨提示：

(1) 在拌匀茼蒿前，可以先尝一尝调味料，根据个人口味适量调整调味料的用量。

(2) 茼蒿焯水后要及时放入冷水中过凉，以保持茼蒿的鲜嫩口感。

(3) 在调味料中加入少许香油可以增添香气，提升菜品的口感。

四、素炒丝瓜是一道清爽可口的祛湿菜品，丝瓜味道清淡，富含膳食纤维和维生素，有助于清热解暑、利尿消肿。制作时，将丝瓜去皮切成丝状，热锅凉油后放入丝瓜丝翻炒片刻，加入适量的盐、蒜末等调味料，炒至丝瓜丝变软糯即可。这道清爽的素炒菜色香味俱佳，是夏日饭桌上的一道清爽之选。

准备食材：丝瓜、蒜末、姜末、香葱、食用油、盐、生抽等。

1. 处理食材：将丝瓜去皮，切成细丝备用。葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜末备用。

2. 热锅爆香：热锅倒入适量的食用油，油温热后放入蒜末和姜末爆香。

3. 炒制丝瓜：将切好的丝瓜丝放入锅中，翻炒片刻，使其均匀受热。

4. 调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整调味品的用量。

5. 翻炒均匀：继续翻炒，使调味料均匀裹在丝瓜上，丝瓜变软透明即可。

6. 出锅：最后撒上香葱，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘：将炒好的丝瓜装入盘中，即可食用。

温馨提示：

(1) 炒丝瓜时火候要掌握好，以免丝瓜过熟导致口感变软。

(2) 可以根据个人口味加入少许胡椒粉或者鸡精增添味道。

(3) 在炒丝瓜前，可以先尝一尝丝瓜的嫩度，根据需要调整烹饪时间。

在五一过后的立夏时节，选择清爽的祛湿菜肴是非常明智的健康之选。这些香脆清爽的菜品不仅口感宜人，而且具有清热解暑、祛湿健脾的功效，有助于调理身体，保持健康。无论是清汤南瓜、小白菜丸子汤、凉拌茼蒿还是素炒丝瓜，都是让人胃口大开的美味选择。希望大家在立夏这个节气里，能够尽情享受美食，保持身体健康，度过一个清爽愉快的夏日时光！