本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

上周（2024年1月6日-1月12日）前期，白条猪批发的平均价小幅波动，周后期逐渐企稳。

2023年12月末-2024年1月初与上年同期白条猪平均价走势对比图 （单位：元/公斤）

1月12日，新发地市场白条猪批发平均价是16.0元/公斤，与上上周同期（1月5日）的16.0元/公斤持平；比上月同期（12月12日）的17.0元/公斤下降5.88%；比去年同期的18.0元/公斤下降11.11%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降13.51%，上周末价格同比降幅有所收窄。 上周，日均上市量环比下降1.14%，去年同期周环比增加6.89%，使得上周同比降幅进一步扩大。周环比降幅放大，主要原因是去年此时已经是农历腊月二十二，即将进入农历的“小年”，正是节前的采购高峰期，上市量周环比增幅较大；而今年此时则刚刚进入农历腊月，还没有进入节前的采购高峰期，需求仍然比较平稳，日均上市量周环比处于小幅波动中，略有下降。一增一减，使得上周日均上市量同比降幅进一步放大。一般到“腊八”以后，民间节前备货开始启动，白条猪的销量会比前期有一个比较明显的增幅，目前还没有进入节前采购高峰期，所以上市量基本上保持稳定，增减的幅度还比较小。 上周，白条猪批发的平均价仍然处于底部盘整阶段，肉价不时地出现一些波动，但是都没有摆脱低位运行的状态。 目前，白条猪的供应仍然处于充足且略有过剩的状态，大体型白条猪在上市白条猪中的占比仍然较大，这些大多都是推迟了上市期，拖延到春节之前才出栏的毛猪。在进入节前采购高峰期以后，供应能力增加的幅度会超过需求增加的幅度，白条猪的价格会偶尔出现几天反弹，但是反弹的幅度都不会很大，反弹持续的时间也不会太长。特别是近期，全国多地的毛猪价格都在下滑，白条猪价格整体走势仍然难以摆脱低位运行的态势。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格稳步回落，周后期趋稳。

2023年12月末-2024年1月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图 （单位：元/公斤）

1月12日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.20元/公斤，比上上周同期（1月5日）的8.86元/公斤下降7.45%；比上月同期（12月12日）的9.11元/公斤下降9.99%；比去年同期的10.40元/公斤下降21.15%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上上周，年同比下降7.42%，上周同比降幅大幅放大。

此前曾谈到，“蛋价很可能在春节之前就会下降”“在春节之前，蛋价很可能提前开启下行通道”。当时的依据是蛋商手中还存有较多的鸡蛋，这些鸡蛋很可能在节前出手，规避蛋价节后有可能出现的“跳水”。上周蛋价实际上已经有提前降价的动作，且降幅较大，走势与去年节前的走势相悖。新发地市场的商户认为，后期蛋价也有可能还会反弹一下，但是反弹的力度及持续的时间长度都会弱于去年。

目前，鸡蛋的产量总体仍保持稳定，养鸡场内鸡蛋的存量也不很多，拉动价格下行的原因主要有两个，一个是近期鸡蛋的销售仍然维持不温不火的状态，鸡蛋销售速度相对缓慢一些；另一个则是蛋商手中的鸡蛋赶在节前销售，增大了养鸡场鸡蛋销售压力。按照目前鸡蛋的销售状况来看，春节之前的蛋价会低于去年同期，节前也难有什么起色。

由于近期养鸡场淘鸡的力度继续增强，后期鸡蛋供应略大于需求的状况会有所改善，但是蛋价真正实现反弹，需要等到农历正月十五以后。新发地市场有商户反映，近期养鸡场淘鸡的力度较大，就连一些青年鸡也被淘汰了，这些青年鸡本来是为了养鸡场补栏预备的，现在养鸡场补栏的意愿比较淡化，青年鸡卖不出去，有的进了屠宰厂，这就使得春节过后蛋价的走势带有不确定性。

蔬菜价格走势

上周，蔬菜价格稳中有降。

2023年12月末至2024年1月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图 （单位：元/公斤）

1月12日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.19元/公斤，比上上周同期（1月5日）的3.28元/公斤下降2.74%；比去年同期的4.15元/公斤下降23.13%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上上周末，价格同比下降14.36%，上周同比降幅明显放大。 去年同期，蔬菜的加权平均价周环比涨幅明显，因为已经进入农历腊月，菜价已启动了节前价格上涨模式，而今年春节到来的时间比较晚，现在只是刚刚进入农历腊月，菜价的走势还相对平稳。一般来讲，越是临近春节，在蔬菜流通过程中发生的人工费用、运输费用，越容易出现上涨。此外，越是临近春节，人们对精细蔬菜、反季节蔬菜的需求越大，此阶段价格高的蔬菜在加权平均价中的权重比增大，也是拉动蔬菜整体价格走高的重要原因。

不过，按照目前蔬菜的供应形势，即便进入腊月以后，菜价上涨的时间也有可能推迟，菜价上涨的幅度也可能不及去年同期。主要原因是目前蔬菜供应的稳定程度好于去年同期。一方面是耐储蔬菜、大宗蔬菜供应充足、存量充足；一方面是鲜嫩蔬菜的供应能力正进一步增强。

目前蔬菜的供应能力还是比较强的，特别是鲜嫩蔬菜的供应能力。鲜嫩蔬菜有自身特定的供应链，一般是前面产地的蔬菜即将退市时，后续产地的蔬菜就会接续上市，目前的特点是前面产地的蔬菜还没有退市，后续产地的蔬菜已经开始上市，供应链衔接不仅顺畅且存在重叠现象。比如娃娃菜，目前是河南娃娃菜还没有卖完，湖北娃娃菜就开始上市，由于湖北娃娃菜是新上市的，品质好于河南尾期的，所以尽管河南还有娃娃菜，但是市场更认可湖北的。与此类似的还有云南的新土豆、福建的新胡萝卜，前几天曾经有挂车进京，均是因为北方储存的土豆、胡萝卜太多，新土豆、新胡萝卜进京会对市场价格造成冲击，也暂时不再进京了。 此外，江苏、上海、福建的新大葱、海南的新贝贝瓜、金丝南瓜、青皮冬瓜都在上市或者正在准备上市；南方多地的鲜食玉米目前的产量正在逐渐增大；云南的豆角类蔬菜目前正处于上市高峰期，云南的黄瓜、云南、四川的西红柿也进入集中上市阶段；多地的菜花，包括云南、四川、浙江、福建的菜花都处于上市高峰期；山东、安徽的莴笋还没有完全退市，云南、浙江、福建的莴笋正在进入上市高峰期；广东、海南、福建的椒类开始上市，但是山东大棚椒类的产量仍然充足，南方椒类如尖椒、柿子椒、螺丝椒则进京有些受阻，进京的规模还没有形成。这种蔬菜一茬压着一茬接续上市的现象，使得近期蔬菜的价格稳定少动，整体价格呈现稳中有降的走势。

去年的腊月初二，蔬菜的加权平均价是3.67元/公斤，按照农历同比，今年的价格比去年低了13.08%。价格同比下降，实际上就是目前蔬菜的总体供应呈现充足稳定的证明。

造成目前蔬菜供应充足稳定的原因除了冬季蔬菜的种植面积较大的原因以外，也与今年冬季气温偏高有关。近期的天气十分有利于蔬菜的生长。包括前期（12月上旬）强寒潮天气对蔬菜生长造成的冲击，近期也都在逐渐得以修复，一些鲜嫩的小品种蔬菜的供应也正在增量。所以，短时间内蔬菜供应充足、稳定的局面还会继续延续。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 张明璇

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