《繁花》同款挤满黄河路,翻红顶流还能红多久?

每日人物 2024-01-14 11:25:42

一部《繁花》,又把年轻人带回了本已沉寂的黄河路。附近讨生活的老板们都希望它能成为下一个武康路,永立潮头。但排骨年糕店的老板蒋昀却并不乐观。他觉得,一条路想要长盛不衰,永远是网红,就需要不断翻新的话题和故事。就像《繁花》里的台词——花无百日红。蒋昀也这样想:“我看顶多再过10天,客人就不会因为吃排骨年糕排队太久,跟我吵架了。”

文 |常芳菲 陈奕宁

编辑 |金匝

运营 |橙子

黄河路保卫战

“黄河路就像一个汽水瓶,你不开它,它不响;但你只要拿扳头轻轻一撬,它马上就喷出来。瓶子开了,关不住了。”

《繁花》剧中,上海黄河路的老板娘们用断水、断电的招数,想要击退至真园的李李,打赢黄河路保卫战。30年后,镜头之外,这里同样硝烟弥漫。

现实生活中,黄河路全长755米,位于上海市黄浦区,是一条普通的平价美食街。当然,这是在《繁花》播出之前。现在,集合了至真园原型苔圣园、沪联商厦原型永安百货,这条不足800米的街道成为了新晋网红。从沉寂逆袭为顶流,黄河路只用了几天时间。

红绿灯是6天前被临时放在路口的,同时出现的还有栏杆和各种简易围挡,目的是为了分隔车辆和行人。交警的人数也不断增加。大喇叭里不间断地提醒路人:“拍照后请尽快离开,不要在路口停留。”

▲上海黄河路《繁花》取景地,游客打卡拍照。图 / 视觉中国

黄河路似乎正在取代武康路,成为上海最红的街区。而顶流街道首要的标志,就是人多。方宁今年40岁,在黄河路附近住了超过20年,第一次发现出门变得这么难,不可能开车,“导航的地图,24小时都是红色的”;就连想迈开大步走都是奢望,只能让“后面的人推着自己一点点往前挪”。

有人总结过“去武康路必做的三件事”:喝一顿下午茶,买一个网红冰淇淋,再在武康大楼前拍个照。而到了黄河路,也有了必须要做的事情。首先,要去苔圣园拍照打卡,最好吃一顿饭,最后一定要尝一客排骨年糕。

在这种力量的驱动下,每天起码有上千人来到苔圣园拍照。对照着《繁花》构图法和电影感滤镜的教学帖,每个年轻人都有机会短暂进入王家卫的光影世界。而中老年人们来,更像是寻找上个世纪的回忆和激情,有的老人即便坐着轮椅,也要来看看此刻的黄河路。旅游机构快速推出了黄河路city walk的讲解服务,从美食街讲到外滩要90元,对比之下,武康路90分钟讲解的标价是60元。

客流总是能快速兑换成真金白银。黄河路当下最红火的生意,还是餐饮。《繁花》是打开汽水瓶的扳头,客人、订单像溢出的泡沫涌向黄河路。半个月前,方宁接到了父母的命令——今年的年夜饭要定在苔圣园吃。他火急火燎冲到现场,对方告诉他:“什么都(卖)没了。”5888元的包厢和2888元的散座套餐都已经一抢而空。就在他“崩溃地往家走”的时候,前台打电话告诉他,刚有一个人退订了散座,他立马押上500元订金,家里人听说能去2024年最时髦的餐厅过年,瞬间“一片欢呼”。

为了迎接年底激增的客流,苔圣园在3天前新招了一批兼职的实习生,在前厅增加了12个服务员,还从苔圣园的其他分店调来了员工支援。旁边的乾隆美食,年夜饭人均最低消费也要350元起。游客想要预订,会先得到餐厅服务员的反问:“侬晓得价钱伐?”

等方宁订完,整条黄河路上的年夜饭都“没位置了”,苔圣园已经不再接听预订电话,因为包间已经排到了春节后。就像剧中所说的,包房所在的楼层越高,档次也越高。如果想在顶楼包房吃饭,那“起码得等到三月了”。

▲因电视剧《繁花》热播而爆火出圈黄河路苔圣园酒家,成为市民游客热门打卡地,顾客在苔圣园酒家就餐。图 / 视觉中国

和苔圣园一起火起来的,还有“宝珠CP”最爱的排骨年糕。剧里的汪小姐说:“外面东西再好吃,总归跟排骨年糕是不好比的。”这句话让外卖平台上排骨年糕的搜索量暴涨670%,几乎一夜之间,整条黄河路的小档口都支上易拉宝,卖起《繁花》同款“老上海排骨年糕”。改换门庭,就在一夜之间,经营烧烤店的老板甚至把胡歌的剧照做成面具戴在了头上,一边炸年糕,一边招揽生意,“我这里才最正宗!”

两公里以外的饭店鲜得来,就是以排骨年糕作为招牌。谈以暄今年二十出头,她在上海出生、长大,却是第一次知道黄河路。走到鲜得来,店员告诉谈以暄,上个周末,等位的队伍排到了马路对面,一直延伸到附近的弄堂口,饭店二楼人和人紧紧贴着,“像是挤早高峰地铁”,想要吃上一份繁花同款,起码要排两小时。15元一客的排骨年糕,最近日销售额超过15万。

这种火爆远超预期,很多人甚至没来得及追剧,就被卷入热潮中。蒋昀在上海经营着6家排骨年糕连锁店,最近一周,午餐和晚餐时间,几分钟之内就有上百个订单,而他的厨房里只有3个师傅。

按照外卖平台的规则,出餐时间要控制在15分钟内,但现在,时间被拉长到1小时。和订单一起涌来的还有催促和差评。几乎每隔两三分钟,蒋昀就能接到用户怒气冲冲的电话,质问等了这么久怎么还没出餐,看着后厨员工疲惫的神色,他只能道歉:“我真的做不过来了。”

和金钱同时涌现的,还有互联网上的流量。流量总在变迁,也越来越稀缺。曾经在武康路上聚集的网红,这次跟随《繁花》带来的流量,迁徙到了黄河路周围。几天前,一个网红把一辆白色凯迪拉克直接停在了国际饭店街角,有人一眼就认出,这是宝总送给汪小姐的同款。面对镜头,网红志得意满:“这辆汪小姐的车,我90年代就有。价钱相当于当时上海的20套房子。”

方宁也发现了盘桓在武康路的老面孔——穿着皮裤的摩登老大爷、腿冻得通红也要穿旗袍的网红,甚至那些举着长枪短炮拍摄路人的“老法师”,都转移到了黄河路,他从没见过黄河路这么热闹,“好像整个上海的人都来了”。

▲《繁花》带火排骨年糕,市民排队打卡鲜得来同款。图 / 视觉中国

另一条“黄河路”

“想在黄河路上立足,原地踏步是不行的,一定要懂得进退自如。”

很多人并不知道,剧中闪耀着金光绮梦的“黄河路”,其实并不是上海现在火爆的那条“黄河路”,而是位于松江区的昊浦影视基地的“黄河路”。拿下这里,用钱堆出一条新的黄河路,《繁花》才真正落地生根。

4年前,上影集团董事长王健儿从朋友圈得知王家卫启动《繁花》剧集的消息,为不错过这部被认为是“21世纪最好上海小说”改编成剧集的机会,他和王家卫见了一面。王健儿回忆,王家卫导演很想回到过去的上海,能闻着法国梧桐的香味拍摄这部作品,考察了五六个摄影棚之后,王家卫看中了一个,也就是后来的昊浦影视基地,但基地当时没有钱竣工。“不知道上影有没有魄力拿下来?”面对王家卫的提问,王健儿立刻承诺,愿意加入出品阵营。

同年8月,《繁花》官宣启动,并自此进入开机拍摄、杀青、补拍、再杀青的循环之中。扮演李李的辛芷蕾,“光杀青就杀了4次”。等到2023年底剧集上线,距离王家卫买下原著版权的时刻,已经过去了10年。

虽然《繁花》成本的具体数字官方没有公布,但它背后,是巨量的资金投入。

其中,置景是成本中最高的一项。王健儿曾多次向媒体透露,为了符合王家卫的拍摄要求,上影集团总共投资5亿元收购昊浦影视基地。这个基地拥有超过5000平方米的摄影棚,甚至配备了专业的水下摄影池。

除此之外,上影集团还按照王家卫的要求,在车墩影视基地按照上个世纪90年代的样貌,1:1还原了黄河路和进贤路的实景,这才有了剧里繁花似锦的黄河路,才有了真实黄河路的出圈。

▲图 /《繁花》剧照

这10年之间,昊浦影视基地几经周折,同样有精彩的故事。早在2013年2月,宋淑丽、王孝禹创立的昊浦影视文化,以3500万元拿下昊浦影视基地的地块。但后续或许迫于资金压力,最终,两个人选择套现退出,股权悉数卖给了和影视行业毫无关联的天壕能源董事长陈作涛。

陈作涛的创业进程,几乎和《繁花》里的主角们同步。他是一名70后,武汉大学毕业后曾经在北京建材集团分公司工作。90年代末,他辞职下海,进入能源领域。如今,他创办的三家公司均已上市,而昊浦影视文化,只是陈作涛控制的38家企业之一。

据了解,陈作涛入股昊浦影视基地后,共计投入了1.59亿元。但昊浦影视基地并没有因为陈作涛和新资金的到来如期竣工。相较于6亿元的总投资而言,资金缺口仍然很大,项目工程进度一再拖延,最终一度走向“烂尾”的结局。

好在《繁花》出现,上影集团及时伸出援手。2021年1月,昊浦影视文化公司发生股权变更,占股90%的陈作涛转让了全部股权给上海电影集团,而随后,上海影视乐园总经理沈建中,也将持有的昊浦影视文化公司10%的股权转让给了上影电影制作有限公司。上影电影制作有限公司,是上影集团全资控股的子公司,直到此时,上影集团完成了整个影视基地的股权收购。同时,企查查显示,昊浦影视的注册资本从1.76亿元增加至4.9亿人民币,就如上影集团董事长王健儿所说,“斥资5亿”拿下了这个影视基地。

5亿投入,才得以诞生了黄河路上的许多名场面。剧中金美林老板娘的“相好”杜红根来至真园砸场子,众人围着桌子对峙的戏,就是在昊浦的摄影棚中拍摄的。水下摄影池也派上了用场,阿宝为了救跳苏州河的小宁波而纵身一跃,水下挣扎的部分,也是在昊浦的摄影棚完成的。

除了置景费用,《繁花》30集电视剧中里出现了许多次张学友、王菲、陈百强等歌手的经典音乐,30集一共放入57首金曲。乐评人三石一声在接受采访时透露,仅《偷心》的版权费,可能就需要55万,所有歌曲的版权费大概率超过2000万。

还有王家卫导演一如既往的“慢工出细活”带来的额外成本。他没有选择当下影视剧惯用的多机拍摄,而是选择了单机。这样做的目的是,避免不同摄影机之间相互避让,破坏画面效果。程亮扮演了黄河路上消息最灵通的景秀,他知道:“(王家卫)这样做,用光更考究,把演员拍得更无瑕、更漂亮,角度更好。”当然,这会花更多的时间和钱。

▲图 /《繁花》剧照

即便几个重要投资方,都自认为没有把商业价值考量放在第一位,但内部的压力依然不可避免。腾讯在线视频影视内容制作部的副总经理李尔云,就曾经被商业部门的同事反复催促播出时间,“再不播,客户都要没信心了”。而让她感动的是,王家卫自掏腰包支付超期的成本,“超期、超支,导演都自己扛了”。

按照规划,因《繁花》而建的“黄河路”实景、摄影棚,未来可以走“影视+文旅”探索的方向,用于电视剧拍摄,也能开放给大众参观。但目前《繁花》带来的流量,还是都涌向了那条真正的黄河路。

黄河路的寒暑

“大暑之后必有大寒。一定记住,这是规律。”

脱离了《繁花》,上海人对黄河路的真正记忆,甚至这条街道的兴衰,都和股市息息相关。

如果黄河路是一支股票,那它正式挂牌上市的时间就是1993年9月30日,这一天,“黄河路美食街”的彩色灯牌正式安装落成。

黄河路有绝佳的地理位置,紧挨着老牌酒店国际饭店,又与繁华的南京路相邻。很快,这条马路与乍浦路、云南路,一起被称作上海三大著名美食街。

黄河路的顶峰也很快到来。1996年,那一年到访黄河路的食客多达100多万人次。在最鼎盛的时期,几百米的街挤进八九十家餐厅。这些餐厅的名字听上去都很有气象:金八仙、新皇潮、乾隆酒家、粤味馆、大香港、来天华、大富豪等等。

方宁第一次走进黄河路的餐厅就是这个时候,当时他还在读中学,一个大他几岁的朋友在股市里“赚了一笔”,就带着几个朋友到来天华酒楼大吃一顿。在他的印象中,能到黄河路上吃饭的,“身价都不低”。他第一次在餐桌上见到龙虾、象拔蚌这样的高级食材,食物的味道他早就忘了,只记得,夜里的霓虹“快要把眼睛闪瞎了”。

不止是来天华,所有餐厅都擅长硬菜——帝王蟹、东星斑,还有《繁花》中反复出现的大王蛇。

张星辰今年36岁,她仍然记得,1998年,自己在黄河路办了10岁生日宴。烹调前,服务员会把蛇拎到食客面前,让他们挑选。那时流行一蛇三吃:椒盐大王蛇、凉拌蛇皮、白酒浸蛇胆。张星辰看到蛇也并不觉得害怕,和家里人“一人一筷子就吃掉了”。桌上有道松鼠黄鱼,价格高达1000元,大家看到菜单还感慨:“这么贵,不要是假的。”没想到,吃完后,张星辰就因为海鲜过敏犯了哮喘,最后,看病也花了1000块,和那条鱼同一个价格。

▲《繁花》爆火后,和平饭店推出《繁花》定制双人餐。图 / 截图

30年前,苔圣园的现任店长陈宗余,才刚刚踏入黄河路。她用车水马龙,灯红酒绿来形容当年的盛况。黄河路上没有日夜,能从早上十点开门,一直忙到第二天早晨六七点钟。越到晚上,客流越是密集,一个台子翻四五次都是常事,等客的出租车一路排满整条黄河路,霓虹灯箱整条街都是,“一家比一家招牌大”,把街“顶”都撑满了。

黄河路上的餐厅都是大开大合的风格,就如同上个世纪90年代的时代风貌。改革开放最初的10年,机会遍地,所有人都相信,只要愿意努力,瞄准机会,财富会像股市一样,一条大阳线往上拉。那些在办公室谈不下来的合同,可以在推杯换盏中得到,如同《繁花》中说的那样——一只龙虾,就是一个机会。

曾登上过福布斯杂志的上海前首富周正毅和他的妻子毛玉萍,就曾在黄河路上开了一家以炖品为特色菜的豪华酒楼“阿毛炖品”。据传当时的定价是佛跳墙58元一位,红烧大排翅188元一位。这家餐厅在意的并不是流水、利润,而是光顾的食客。阿毛炖品成了周正毅与金融界的社交纽带。

几乎同一时间,上海开始实施浦东开发战略。1992年,国家明确提出上海要“发展成为远东地区经济、金融、贸易中心之一”。此后,外资企业、民营企业纷纷进驻上海,一贯对商业敏感的上海人很快意识到,接下来的发展中心是以金融为主的服务业。数据也佐证了这一点。从1990年开始,上海第三产业占比猛增。9年之后,第三产业占GDP比重从历史最低点18.6%一跃上升到50%。来黄河路消费的客人,也与这条街一同迎来了最辉煌的时刻。

但黄河路的坠落,也很快发生。

亚洲金融危机爆发,黄河路迎来第一个危机。千禧年之后,上海各个城区都开始发展,更高端的商区不断涌现。“徐家汇、恒隆广场、五角场,到处都有新餐厅。”方宁说,“钱包鼓了,大家的选择太多了。”现在,陆家嘴的国金中心成了上海的金融心脏,这里几乎汇集了世界各地的料理——利苑、老吉士、莫尔顿牛排坊、甬府尊鲜,人均消费几乎都在400元以上。在这里,新一代的商务精英们探知金钱的流向。

二十年过去了,冲击之下,很多人心中,黄河路已经渐渐变成了一条普通的街道。

张星辰也在很早以前就搬离了黄河路,《繁花》之前,她骑车经过这里,并没有什么人流,只能看见国际饭店门口买蝴蝶酥的队伍。

即便住在附近,方宁上一次去吃饭,也已经是3年前。当时,苔圣园向高端餐饮发起冲击,从装修到食物都翻新了一遍,“菜色和摆盘,都更精致”,价格也从人均200元左右上涨到300元。但很快,新冠疫情席卷而来,苔圣园为了减少损失,只能和其他餐厅一样,在大堂摆摊,卖起生鲜和蔬菜。后来向上冲击失败,苔圣园决定拥抱大多人,也在抖音上架了很多团购套餐,“3人至4人套餐只需要300元”。

而现在,一部《繁花》又把年轻人带回了本已沉寂的黄河路。附近讨生活的老板们都希望它能成为下一个武康路,永立潮头。但排骨年糕店的老板蒋昀却并不乐观。他觉得,一条路想要长盛不衰,永远是网红,就需要不断翻新的话题和故事。

武康路有穿越历史的大楼,有秋天的落叶,有挂着粉色蝴蝶结的阳台,有《喜欢你》的金城武和周冬雨坐在阳台上欣赏的落日,有《爱情神话》里宁理一边喝咖啡、一边修鞋的腔调,但黄河路除了《繁花》,还有什么呢?

就像《繁花》里的台词——花无百日红。蒋昀也这样想:“我看顶多再过10天,客人就不会因为吃排骨年糕排队太久,跟我吵架了。”

▲图 / 《繁花》剧照

根据受访者要求,张星辰、蒋昀、方宁为化名

参考资料:

[1]走入片场,看《繁花》如何打造,解放日报

[2]《繁花》背后,昊浦影视基地“重生记”,睿思网

[3]吃在黄河路的真实历史,你了解多少?档案春秋

[4]业内硬核分析:《繁花》音乐费超2000万,账单比黄河路还长?高能E蓓子

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