（通讯员：曹仲辉）清明节前后，随着气温逐步升高，食源性疾病主要以微生物感染、有毒植物和毒蘑菇中毒为主。其中，微生物性食源性疾病主要发生在宾馆饭店、单位食堂等餐饮服务单位；有毒植物(四季豆、野菜等)和毒蘑菇中毒主要发生在家庭、单位食堂、街头摊点等。假日期间，随着各地旅游餐饮活动等的增加，省卫健委健教中心提示：清明小长假谨防食物中毒。

一、采购食材要到资质合格的正规商场、超市或市场

购买和食用定型包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等，不要购买和食用“三无”(无生产日期或保质期、厂名、厂址)食品、超过保质期的食品。

二、尽量减少外出聚集就餐

外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩就餐。

三、谨慎食用野菜

购买野菜应在正规商家选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种，采摘野菜要注意避开环境污染区(如污水排放地、公路、垃圾填埋场等)，避免采摘不熟识的品种。

四、不采食野生蘑菇，谨防毒蘑菇中毒

目前还没有简单易行准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

五、家庭烹饪时，养成良好的卫生操作习惯，注意以下几点

1、处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

2、制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；处理畜禽肉类和水产品类食品时更要特别注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

3、烹饪菜肴要烧熟煮透，正常烹饪温度(70℃，5分钟)即可杀灭大多数病毒。

4、做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时食用的食物要冷藏或冷冻存放，剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品彻底加热后才可食用。

六、合理饮食，杜绝浪费

平衡膳食，保持注意食物多样性，多吃蔬果、奶类、大豆杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。日常饮食注意少盐。倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。